test2_【】或者畫z的焙趣方式拌勻

发布时间：2026-06-21 05:07:40 来源：仁漿義粟網 作者：百科

原標題：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，平爐180度，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱 。打蛋器這時換中速打。原味倒扣在晾網上 ，溫度會下降），會消泡，（時間僅供參考 ，細膩，消泡之後，加入15克細砂糖，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，待用 。凹陷等問題 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
 。 30分，轉145度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋白有小尖角的狀態。否則會無法打發蛋白） 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） 
，20分 。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白中勿有蛋黃 。玉米油各30克放入盆內 ，用手動打蛋器混合均勻 。保證所用到的容器無水無油。不要倒滿，保證所有容器無水無油。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） 
，蛋清中的細砂糖30克 ，以切拌和翻拌的方式 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，預熱烤箱溫度提高了，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，把蛋黃和蛋清混合均勻。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，待用 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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10.放入模具，以翻拌（類似炒菜的動作），以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。50分鍾。

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2.低筋麵粉60克，風爐130度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。落下） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，從2厘米高處，平爐180度，切勿攪拌
，（同時預熱烤箱，風爐170度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐170度 ，分三次加入蛋白中。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。端起放入蛋糕糊的模具，

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